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他自问做出来的酱猪蹄不会让食客表现出这“反常”的现象。 可如今一个摆摊卖货的小伙子，居然能做到。 这不免让他怀疑这酱猪蹄里加了什么不该加的东西。 “小子，你最好期待你没放什么不该放的，不然……” 陈山不是那种故意找茬的人，但身为厨神和厨师协会的会长。 对于这种使用违法添加剂的从业人员，他说什么也不会放过。 更何况自己宝贝孙女还因为这样的人哭唧唧过。 真要用了不该用的，必须严惩！ 打开酱猪蹄。 映入眼帘的是红润软烂，透过鼻孔的是酱香入味。 拿着酱猪蹄轻轻晃动了一下，看到那猪蹄肉呈现出果冻般的晃动感后，陈山不由得一喜。 别的先不谈，就单说这外观和色泽，就已经不输他当年了。 他不由得再次看了一眼万豪。 眼神中多了一份欣赏，但一想到对方用了不该用的东西，这份欣赏又瞬间变成了惋惜。 到底还是年轻了，急功近利，误入了歧途。 带着这份惋惜，他轻轻咬了一口酱猪蹄。 胶原蛋白在嘴里跟舌尖发生触碰，软烂筋道，酱香入味。 又细嚼慢咽了一会儿，产生突然眼前一亮。 手里这份酱猪蹄此刻已经完全凉了，一点热乎气都没有。 可吃在嘴里的时候，却一丁点肉腥味都没有。 这本不是什么值得炫耀的地方，只不过在没有肉腥味的同时，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉的肉香味。 这就厉害了啊！ 要知道，市面上一些卖酱猪蹄的商家，为了掩盖猪蹄本身的腥臭味，特意加重了香料的比例，用重口味掩盖猪蹄本身的腥味。 这种做法无可厚非，而且吃起来香料味也能让大多数食客感到愉快。 只是对于一部分挑剔的老饕或者美食家来说，这种东西就是垃圾。 老饕和美食家的观念里，香料应该是用来辅佐食材发挥出更好的味道，而绝非用来替换食材的本味。 在老饕看来，酱猪蹄的本味，就是那一抹任何香料都无法替代的“肉香”。 就拿眼前这份酱猪蹄来说，香料的味道十分到位，连肉里面也都整个吃透了，吃到嘴里唇齿留香，连咽下去后的回口也同样如此。 可在这样的前提条件下，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉本身的肉香。 这就很厉害了啊！ 一般的厨子可做不到这一点。 陈山有些激动，但突然又想起来这小伙子可能用了不该用的东西，顿时有些痛惜。 又咬了一大口，打算证实一下自己的猜想。 刚才那一小口根本吃不出来，多尝一点就能真相大白。 可过了几秒，陈山整个人都愣住了。 “没有？” 混迹美食界将近六十多年，早就让他练就了一条金舌头。 不管什么菜，只要让他多尝几口，里面加了什么东西，他都能一清二楚。 本以为酱猪蹄这么好吃是因为这小伙子加了不该加的东西，但此刻认真品尝之后却发现没有。 而且就在刚才，他发现了一件完全超出他预料的事情。 这酱猪蹄居然不是冻猪蹄，这小伙子居然用的是新鲜的猪蹄。 不是哥们，你是摆摊的啊，十多块的冻猪蹄你不用，你拿二十多的新鲜猪蹄？ 关键你还只卖三十？ 你图什么啊？ " |
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